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            第一期 | 第二期

          吃货们翘首期待的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日开播了,与第一季不同的是,第二季除了有令人眼花?#26376;?#30340;美食外,还增添了许多人文关怀的元素,让 人忍不住一边擦口水一边擦眼泪,百感交集。一种美食的诞生,需要经历多少坎坷,而一部纪录片的诞生,?#20013;?#35201;多少幕后人员的汗水甚至搏命付出。总导演陈晓卿 独家揭秘《舌尖2》拍摄背后的故事,带你认识拼命500天的导演们。

           

           

           


          陈晓卿:《舌尖上的中国2》总导演
          独家爆料总导演眼中的《舌尖2》小伙伴们进入他的博客



               从手到口,从口到心,中国人?#26377;?#30528;对世界和人生特有的感知方式,只要点燃炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。

           


           





          陈磊君是上海电视台艺术人文频道的导演,也是舌尖2的学习委员。他完成的《心传》,在影像上是本季舌尖中?#26131;?#28385;意的一集。

          不过,陈磊同时也是个乖孩纸,很无趣的一个人,要写他?#24515;?#24230;。好在我的助手何非非童鞋写了一篇导演小传,?#20204;?#36148;上充数吧。

          关于陈磊,我只补充两点:1、《心传》播出前,我曾经担心收视率,并且和陈磊打赌,结果我输了,这一集收视继续飘红,甚至超过《脚步》。2、我要是有钱人,肯定不惜一?#20889;?#20215;把陈磊签了,这是个前途无量的年轻导演。

          【详细】

                                                 ——总导演   陈晓卿

           

          ?#26412;?#30340;早点如同木乃伊一样让人没有食欲

          同事张大平每天早上有个习惯:进办公室之前,在楼下快餐店买早点,那是一家连锁店,食物看上去还算干净卫生,就是不怎么好吃。有次在充满猪肉大葱气味的电梯里遇见大平,她举着包子,我不禁恨铁不成钢地问:“你见过?#26085;?#26356;难吃的东西吗?#20426;薄?#26377;,”大平另一只手从身后举过来,“他们家馅饼,真的,更难吃。”

               和大多数超级城市一样,?#26412;?#21313;多年的快速增长,让所有人变得行色匆匆,原本吃饭的时间,大都出让给了?#23548;?#30340;交通,因此,办公室附近能够有口吃的,而且不超越食品安全的底线,就已经不错了。从这个意义上?#25285;?#22823;平同学是幸运的。

              可是我不行,看?#25293;切?#26408;乃伊一般的早点在眼前?#21355;?#26179;去,就是没有食欲。



           

          《心传》中的美食

          《心传》中的美食


          ?#25103;?#21516;行幸福指数高得多

              同样在电视台上班,?#25103;?#30340;同行们就比我们幸福指数高得多。前些日子去芒果台公干,到地方只剩?#29575;?#20116;?#31181;櫻?#24471;知我没吃早餐,主人迅速把我带到?#21592;?#19968;条小巷,一字排开好几家米粉店,看上去都让人食指大动。时间紧味?#20048;兀?#25105;拉开车门就要?#21271;?#39184;桌,主人却急忙拦下,“长沙粉、湘潭粉、常德粉……你吃哪一种?#20426;?#23567;伙子一边询问,一边推荐津市牛肉粉,因为他是常德人。客随主便,浓烈的牛肉汤里,米粉质地雪白,口感润滑,几?#31181;?#20869;,心满意足,要知道,在?#26412;?#25105;是几乎不吃早餐的。?#32728;?#35848;完事情,芒果台的朋友?#25285;?#24744;中午可以回宾馆吃自助,但我们单位?#21592;?#26377;个小馆子,基本就三个菜:干烧鱼、烧土鸡和芋头汤……”这又是我?#19981;?#30340;款啊,哪有抵抗能力?半推半就留下,三?#31181;?#36335;程,就着镬气充盈的菜肴,两大碗米饭迅速下肚。

          不光芒果台如此,我去过的很多省级电视台,周边都有既亲民廉价又风味十足的小馆子。四川台搬迁新址之前在东胜街,不远的桂花巷有家何姐冒菜,就是“碗装麻辣烫”,地道的成?#25216;?#39184;,味道巴?#30465;?#20013;午一群俊男靓女从电视台院子呼啸而来又呼啸而去,用不了多长时间,冒菜店的电视里就会出?#32456;?#26679;的画面——刚刚还在这里龇牙咧嘴大快朵颐的姑娘,这会儿在屏幕上庄严肃穆地探讨着国?#24066;问啤?#32780;类似的场景,在南宁?#25103;?#36149;阳……都在发生,凡美食密集的城市,电视民工再?#37327;?#37117;能找到抚慰自?#20309;独?#30340;地方。




          浙江台中层频频光顾的“?#19981;?#26009;理”

          不过也有例外。

          杭州是个不容置疑的美食聚集地,浙江卫视几乎也拥有着全中国最忙碌的电视员工。比如你?#24433;嗟揭?#37324;十一点半,带着满脸的疲惫?#24613;?#22238;家,电梯口突然看见总监夏陈安,他一定会关切地对你?#25285;骸巴擼?#23567;鬼,这么早就?#24613;?#22238;家啦?#20426;?#22799;总是我师弟,现在的中国蓝掌门人,正是在他这个?#31869;?#24231;工作狂手中,浙江卫视打造了《中国好声音》这样的现象级电视节?#20426;?#19981;过,刚才我举的例子,其实只是夏总性格的一个方面,平时,老夏并不永远是拿摩温的形象,?#32423;?#20182;?#19981;?#38706;出柔情似水的一面。

          浙江台?#21592;擼?#25991;晖路和莫干山路把角,有个卖温州炒粉干的三轮车,?#20064;?#26469;自?#19981;眨?#34429;然没有执照,但人很精明。渐渐的,他敏锐地发现?#21592;?#22823;院的人都有?#24433;?#30340;恶习,于是他做出一个重大决定,租下?#21592;?#19968;家白天营业的饭馆,专做宵夜。每天晚上九点开始,一直营业到凌?#20426;?#22823;院里的人趋之若鹜,都来这里吃炒粉干,渐渐地,根据添?#26377;?#26009;的不同,大家会有一些约定俗成的称呼:来份“杜昉套餐”,意思是牛肉、香肠、腊鸡腿等各种配料?#23478;?#40784;全;“陈伟小炒”则意味着炒粉时要单加?#39135;Γ弧把?#24179;style?#26412;?#19987;指素炒粉配牛肉粉丝汤……前面的?#20999;?#20154;名,其实都是浙江台一票中层干部,连中层都频频光顾“?#19981;?#26009;理”,这件事情足够引起我师弟的重视了。



           

          《心传》中的美食

          《心传》中的美食


          不用菜籽油的“?#19981;?#26009;理”没那么好吃了


              很快,夏总对三轮车主进行了仔细侦查,看到路边摊油烟密布的景象,他带着后勤部门送来了几大桶成品调和油。“今后,凡是?#26131;?#20013;国蓝牌牌的人,不许用你们自己的油炒菜。”夏总?#25285;?#25105;要对大家的健康负责。”?#19981;綻心?#35265;过这?#21019;?#30340;领导啊?连忙点头称是,自此,炒粉干的油烟不见了,?#27604;唬?#23458;人也比油烟更少了。“为什么?#19981;?#26009;理莫名其妙地没那么好吃了呢”,变大院里加夜班人们的共同探讨的话题。

          ?#19981;?#20154;,大都用菜油炒菜,菜籽油的优点与缺点,《舌尖2》的“心传”一集从科学的角度讲得非常透彻,这里不重复。关键在于,长江流域的人对菜油的特殊气味有依?#25285;?#36825;可能不是用科学就能解释清楚的。师弟心?#25269;?#24037;的感人故事传到?#33402;?#37324;的时候,据说?#19981;?#26009;理又?#25351;?#20102;油烟和客源,?#21592;?#22823;楼里照旧灯火通明地聚集着?#24433;?#30340;人。




          世界上最远的距离:楼下就有饭馆,但是很难吃
              我总是?#24433;?#21040;深夜,什?#35789;?#20505;办公室楼?#20081;?#26377;这种人间烟火迎?#28216;遙?#37027;肯定是件幸福的事儿,?#19968;?#30495;不在意什么油烟。不过我在首都工作啊,就像前天,早上上班,又看见张大平拿着快餐店的包子在电梯里吃,知道我又要挤兑她,大平匆忙咽了一口,认真地?#25285;骸?#19990;界上最远的距离,不是生和死的距离,而是你办公室楼下就有饭馆,但是很难吃。”

               一电梯的人,包括我,都笑了。



           

          《心传》中的美食

           

           

          边看《舌尖2》边流口水的小伙伴们,如果仍觉得意犹未尽,或者觉得你的家乡还有更多美食值得推荐,那就快来网易博客晒晒你的家乡美味吧!你可以用图片和文字带着大家去品尝,亦或你自己就是江湖传说中的“厨神”,那就秀出你的拿手菜吧!晒美食的小伙伴们还有机会获得网易博客送出的精美礼品哦。

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          有?#38381;?#38598;:舌尖上的家乡美味

           



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          责任编辑: 二丫   时间:2014-04-29 分享到:
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